爱的天空

我自幼便在家做饭,围着锅台转已经20余年的光景了，真可谓岁月如梭，度日如年啊。尽管在心里深恶痛绝再也不想做饭了,但后继乏人啊.可叹我一身的大厨功夫无处施展,可惜啊可惜,痛定思痛，所以决定在我的博客中不定期地公布我的私家秘方菜,免费奉送,不要钱的! 今天是第一天开张,打个对折吧，主菜稍后就上，先送上一碟免费小咸菜-----爽翠黄瓜。超爽、超翠、超辣呦，您尝尝。 爽翠黄瓜的做法：原料：水黄瓜10斤、小辣椒1斤。配料：食盐1斤、白糖1斤、白酒3两、大蒜7两、鲜姜4两、味精2.5两、酱油5斤、豆油一勺（2两）、大料、花椒少许。另外需要准备一个咸菜坛子，咸菜做好后一定要放在通风阴凉处，否则很容易长BU（卟）儿（意思就是酸了） 黄瓜要买水黄瓜，顶花带刺的，现在我们北方黄瓜都耙园了，但和去年比还是很贵的。批发市场卖10斤以上，每斤0.65元，比往年贵一倍，但咸菜还是要吃的。 小辣椒一定要买这种细长的，这样才够辣呀。 如果你怕辣，就买大辣椒和尖椒。我是三种都综合了。 大蒜和姜是少不了的拉 酱油一定要买黄豆酱油，这样才够酱，我的朋友将这个咸菜叫做：酱翠黄瓜、酱香黄瓜。 食盐和味素也是少不的，提味嘛 豆油一定要用我们东北的大豆油，尤其我们扎兰屯生产的一级大豆油好香啊，炸锅包肉最香了。 最后要准备一个坛子，密封要好。 做法和步骤： 1、这个咸菜要分两天才能完成，第一天首先要将黄瓜和辣椒先洗净，多洗几遍，刷去刺，最好用完美的蔬果净泡一泡，去掉化肥的成分。 2、去掉顶花和尾部，不要。 3、将黄瓜切成5厘米长的小段，只要你吃着顺口就行，你也可以设计成别的样子来。 4、小辣椒切成丝，大辣椒掰成块。 5、将一斤食盐全部洒在黄瓜和辣椒上。 6、有手或者筷子伴匀，这就是腌的过程，也就是我们北方人说杀水的过程。 7、需要杀水半天，大概5-6个小时，你看半天过去了，杀了多少水。 8、用布袋或其他袋子装上，扎紧口。 9、用大石头压10个小时左右，去掉水分，压的时间越长，水分越少。 10、第二天：将豆油熬开，加入大料和花椒，晾凉。酱油5斤也是熬开晾凉。 11、姜和大蒜切成片。 12、将上面这么多东西，外加白糖、味素等一并放入坛子中，你看色彩多鲜艳，多诱人啊。 这是坛子里拍的，很不错吧，快点行动吧，我不骗人的。 再送您一碗免费咸菜。